粘度系指流体对流动的阻抗能力， 其定义为：液体以1cm/s的速度流动时，在每1cm2平面上所需剪应力的大小，称为动力粘度，以Pa.s为单位。粘度是流体的一种属性。流体在管路中流动时，有层流、过渡流、湍流三种状态，不锈钢搅拌罐中同样也存在这三种流动状态，而决定这些状态的主要参数之一就是流体的粘度。

       在不锈钢搅拌罐的搅拌过程中，一般认为粘度小于5Pa.s的为低粘度流体，例如：水、蓖麻油、饴糖、果酱、蜂蜜、润滑油重油、低粘乳液等；5-50Pa.s的为中粘度流体，例如：油墨、牙有等；50-500Pa.s的为高粘度流体，例如口香糖、增塑溶胶、固体燃料等；大于500Pa.s的为特高粘流体，例如：橡胶混合物、塑料熔体、有机硅等。

       对于低粘度介质，用小直径的高转速的不锈钢搅拌罐就能带动周围的流体循环，并至远处。而高粘度介质的流体则不然，需直接用搅拌器来推动。